Research and Practice of Educational Chemistry
Research and Practice of Educational Chemistry (RESPEC) is a peer-reviewed, open-access scholarly journal published by the Department of Tadris Kimia, Universitas Islam Negeri (UIN) Siber Syekh Nurjati Cirebon, Indonesia. Established in 2022, the journal is published biannually in June and December. RESPEC publishes original research articles, review articles, short communications, development studies, theoretical analyses, and scholarly ideas in the fields of chemistry education and chemistry. Its scope covers chemistry teaching and learning, curriculum and instructional design, assessment and evaluation, laboratory-based learning, instructional media and learning technologies, students’ misconceptions and conceptual understanding, teacher professional development, and research in pure and applied chemistry, including organic, inorganic, analytical, physical, biochemical, environmental, and natural product chemistry. The journal serves as an academic platform for researchers, lecturers, teachers, graduate students, and practitioners to disseminate scientific findings and innovative ideas. Through open access publication, RESPEC supports the advancement of chemistry education, chemical sciences, and evidence-informed practices in science learning. Journal title Research and Practice of Educational Chemistry (RESPEC) Initials RESPEC Frequency 2 issues per year ISSN 2988-2567 DOI Prefix by isi prefix DOI di sini Editor-in-Chief Idha Ayu Kusumaningrum, M.Pd Publisher Department of Tadris Kimia, UIN Siber Syekh Nurjati Cirebon Citation Google Scholar
Department of Chemistry Education UIN Siber Syekh Nurjati Cirebon
Authors retain the copyright of their published articles in Research and Practice of Educational Chemistry (RESPEC). All published articles in RESPEC are licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). This license permits: Sharing — copying and redistributing the material in any medium or format. Adapting — remixing, transforming, and building upon the material for any purpose, including commercial purposes. Under the following terms: Attribution — appropriate credit must be given to the original authors and source, a link to the license must be provided, and any changes made must be indicated. This license allows broad dissemination and reuse of the published material, provided that proper attribution is given to the original authors and source. The full license terms can be found at Creative Commons Attribution 4.0 International License .
Analisis Isi Sistematis Materi Termokimia pada Buku Teks Kimia SMA Kelas XI Kurikulum Merdeka: Kajian terhadap Pengembangan Keterampilan Abad ke-21 dan Standar IUPAC
Transisi menuju Kurikulum Merdeka pascapandemi menuntut standar baru dalam desain buku teks kimia yang tidak hanya memuat konten ilmiah, tetapi juga mampu memfasilitasi deep learning dan keterampilan Abad ke-21 (4C). Penelitian ini bertujuan menganalisis secara sistematis keselarasan materi Termokimia pada Buku Siswa Kimia SMA Kelas XI terbitan Kemendikbudristek (2022) dengan standar Kurikulum Merdeka, keterampilan 4C, dan konvensi IUPAC. Metode yang digunakan adalah Analisis Isi (Content Analysis) Sistematis mengikuti prosedur unitisasi, pengkodean (coding), dan inferensi. Analisis data menggunakan model interaktif Miles dan Huberman. Hasil menunjukkan bahwa distribusi keterampilan 4C didominasi oleh Critical Thinking (50%), diikuti Collaboration (25%), Communication (17%), dan Creativity (8%). Fitur Komik Kimia terbukti efektif sebagai jembatan kognitif yang menerapkan prinsip scaffolding dan mereduksi hambatan afektif terhadap materi abstrak, sementara Aktivitas 5.2 (Dialektika Termos) memfasilitasi student agency dan metakognisi. Temuan kritis menunjukkan inkonsistensi diagram arah panah Hukum Hess terhadap konvensi IUPAC yang berpotensi menimbulkan miskonsepsi. Penelitian ini merekomendasikan revisi notasi diagram berdasarkan standar IUPAC 2019 untuk edisi buku teks selanjutnya.
Copyright (c) 2026 Dewi Andini, Aliya Sofyani, Idha Ayu Kusumaningrum https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Kajian Distribusi Senyawa Teh Hijau dan Teh Hitam melalui Ekstraksi Cair-Cair Berdasarkan Analisis Warna RGB dan Pengaruh Suhu Penyeduhan
Teh hijau dan teh hitam merupakan minuman yang mengandung kafein dan berbagai senyawa bioaktif dengan kadar yang berbeda bergantung pada jenis teh dan kondisi penyeduhan. Penelitian ini bertujuan mengkaji distribusi senyawa teh hijau dan teh hitam melalui ekstraksi cair-cair menggunakan minyak goreng, serta mengevaluasi pengaruh suhu penyeduhan (70°C dan 90°C) terhadap hasil ekstraksi secara semi-kuantitatif melalui analisis warna RGB. Sampel diseduh selama 10 menit dengan massa teh 2 gram dalam 200 mL aquades, kemudian diekstraksi dengan 10 mL minyak goreng. Analisis warna RGB dilakukan menggunakan software pengolah gambar terhadap foto dokumentasi sampel. Hasil menunjukkan bahwa peningkatan suhu penyeduhan menghasilkan larutan yang lebih pekat, dengan teh hitam pada 90°C menghasilkan intensitas warna tertinggi (R=210, G=98, B=72). Setelah ekstraksi, sebagian besar senyawa tetap berada pada fase air, sedangkan fase minyak hanya mengandung sebagian kecil senyawa yang terekstraksi. Tinggi lapisan minyak terbesar diperoleh pada teh hitam 90°C (1,5 cm). Penelitian ini menegaskan bahwa warna RGB dapat digunakan sebagai indikator semi-kuantitatif jumlah senyawa terlarut, meskipun tidak spesifik untuk kafein. Diperlukan metode lanjutan seperti spektrofotometri UV-Vis atau HPLC untuk kuantifikasi kafein secara akurat.
Copyright (c) 2026 Uzlifatul Jannah, Silviana Fitri, Adis Fidya Septyani, Laita Nurjannah https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Kesiapan dan Kendala Guru Kimia Mengatasi Keterbatasan Waktu Pembelajaran IPA Kelas X
Pembatasan alokasi waktu pembelajaran kimia menjadi hanya dua jam pelajaran per minggu berdasarkan regulasi terbaru memicu hambatan instruksional nyata di tingkat sekolah menengah atas. Penelitian studi literatur ini bertujuan menganalisis kesiapan serta kendala guru kimia dalam mengatasi keterbatasan waktu tersebut, sekaligus mengidentifikasi solusi teknologi strategis. Metode yang digunakan adalah penelaahan sistematis terhadap puluhan artikel jurnal yang terseleksi sebanyak limabelas sebagai referensi utama. Hasil kajian menunjukkan bahwa guru menghadapi kendala berupa percepatan ritme mengajar yang mengorbankan pemahaman konsep siswa, tingginya beban administrasi modul ajar, dan beban ganda akibat ketiadaan tenaga laboran. Intervensi sistem blok juga kurang efektif karena memicu kelelahan psikologis siswa. Namun, integrasi inovasi digital berupa aplikasi pembelajaran bergerak, gamifikasi, dan kecerdasan buatan terbukti efektif memotong durasi penjelasan teoretis melalui visualisasi tingkat representasi kimia serta mereduksi beban kerja guru. Kesimpulannya, berpotensi membantu mengatasi dengan mewujudkan pembelajaran kimia yang inklusif dan adaptif.
Copyright (c) 2026 Sintia Novitasari, Aliyah Safitri https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Molecular Docking Galanganol dan Galanal Lengkuas (Alpinia galanga) terhadap Mpro SARS-CoV-2 sebagai Kandidat Inhibitor Antivirus COVID-19
Coronavirus Disease 2019 (COVID-19) yang disebabkan oleh Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus 2 (SARS-CoV-2) masih menjadi perhatian dalam pengembangan obat antivirus karena kemampuan virus untuk terus mengalami mutasi. Salah satu target potensial dalam pengembangan antivirus adalah Main Protease (Mpro), enzim penting yang berperan dalam proses replikasi virus. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi penghambatan lima senyawa aktif rimpang lengkuas (Alpinia galanga), yaitu Galanganol A, Galanganol B, Galanganol C, Galanal A, dan Galanal B terhadap Mpro SARS-CoV-2 secara in silico. Simulasi molecular docking dilakukan menggunakan webserver SwissDock dengan protein target Mpro SARS-CoV-2 (PDB ID: 6LU7), sedangkan analisis interaksi dan visualisasi kompleks protein-ligan dilakukan menggunakan Discovery Studio Visualizer. Potensi inhibisi dievaluasi berdasarkan nilai energi bebas pengikatan (binding affinity) dan pola interaksi residu asam amino yang terbentuk, dengan ML188 digunakan sebagai ligan pembanding. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh senyawa aktif lengkuas mampu berinteraksi dengan Mpro SARS-CoV-2, namun dengan tingkat afinitas yang berbeda. Galanganol C menunjukkan nilai binding affinity terbaik sebesar −5,799 kcal/mol, diikuti Galanganol B (−5,244 kcal/mol) dan Galanganol A (−4,968 kcal/mol), yang seluruhnya lebih rendah dibandingkan ML188 (−4,496 kcal/mol). Analisis interaksi menunjukkan bahwa Galanganol C membentuk ikatan hidrogen dengan residu Gln127 dan didukung oleh sejumlah interaksi hidrofobik yang berkontribusi terhadap kestabilan kompleks protein-ligan. Analisis hubungan struktur–aktivitas menunjukkan bahwa keberadaan cincin aromatik dan gugus hidroksil pada kelompok Galanganol berperan penting dalam meningkatkan afinitas pengikatan. Dengan demikian, Galanganol C berpotensi dikembangkan lebih lanjut sebagai kandidat inhibitor Mpro SARS-CoV-2 berbasis bahan alam.
Copyright (c) 2026 Neng Lia Susilawati, Haqoiroh Haqoiroh https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Analisis Struktur Materi Kimia dalam Kurikulum Merdeka Fase E dan F: Kajian Literatur
Perubahan kurikulum membawa perubahan pada pengorganisasian materi pembelajaran, termasuk pada mata pelajaran kimia di jenjang Sekolah Menengah Atas (SMA). Dalam Kurikulum Merdeka, materi kimia disusun berdasarkan fase perkembangan peserta didik melalui Capaian Pembelajaran (CP). Kajian ini bertujuan untuk menganalisis struktur materi kimia pada Fase E dan Fase F Kurikulum Merdeka, meliputi pengorganisasian materi, urutan hierarki konsep, kedalaman materi, serta keterkaitan antarkonsep. Penelitian dilakukan menggunakan metode kajian literatur dengan pendekatan kualitatif deskriptif melalui teknik analisis isi. Sumber data berupa dokumen regulasi kurikulum dan artikel ilmiah yang relevan. Hasil kajian menunjukkan bahwa materi kimia pada Fase E berfokus pada konsep-konsep dasar, seperti struktur atom, konfigurasi elektron, sistem periodik unsur, ikatan kimia, dan stoikiometri. Sementara itu, materi pada Fase F mencakup konsep yang lebih kompleks, seperti termokimia, laju reaksi, kesetimbangan kimia, asam-basa, elektrokimia, kimia organik, dan polimer. Hasil sintesis juga menunjukkan adanya keterkaitan yang berkelanjutan antara materi pada Fase E dan Fase F, sehingga penguasaan konsep dasar menjadi landasan dalam mempelajari materi lanjutan. Selain itu, keterampilan proses sains terintegrasi dalam pembelajaran pada kedua fase. Berdasarkan hasil kajian, struktur materikimia dalam Kurikulum Merdeka disusun secara sistematis dan berkesinambungan untuk mendukung pembelajaran kimia yang lebih terarah.
Copyright (c) 2026 Silviana Fitri, Yasmin Adiwinata https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Analisis Kelemahan Implementasi Kurikulum Merdeka: Sebuah Kajian Literatur
Kurikulum Merdeka yang diluncurkan pada tahun ajaran 2022/2023 oleh Kemendikbudristek merupakan upaya reformasi pendidikan Indonesia untuk menjawab tantangan era global dan pasca pandemi Covid-19. Kurikulum ini memberikan fleksibilitas dan otonomi kepada sekolah dalam merancang pembelajaran yang sesuai dengan kebutuhan dan karakteristik peserta didik. Meskipun memiliki berbagai keunggulan, implementasinya di lapangan menghadapi berbagai hambatan dan kelemahan yang perlu dikaji secara kritis. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis kelemahan-kelemahan utama dalam implementasi Kurikulum Merdeka berdasarkan kajian literatur dari berbagai sumber jurnal ilmiah tahun 2015-2024. Metode yang digunakan adalah studi literatur dengan pendekatan analisis deskriptif kualitatif. Hasil kajian menunjukkan lima kelemahan utama: (1) ketidaksiapan guru dalam memahami dan mengimplementasikan kurikulum baru; (2) keterbatasan sarana prasarana dan infrastruktur digital; (3) kesenjangan implementasi antardaerah; (4) kurangnya sosialisasi kepada orang tua dan masyarakat; serta (5) beban administratif guru yang meningkat. Temuan ini diharapkan dapat menjadi bahan evaluasi bagi pemangku kebijakan dalam penyempurnaan implementasi Kurikulum Merdeka secara lebih merata dan efektif.
Copyright (c) 2025 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Analisis Komparatif Berdasarkan PISA, TIMSS, dan Laporan UNESCO
Pendidikan merupakan indikator penting dalam menentukan kualitas sumber daya manusia suatu negara. Artikel ini bertujuan menganalisis apakah pendidikan di Indonesia lebih baik dibandingkan negara lain berdasarkan indikator internasional seperti Programme for International Student Assessment (PISA), Trends in International Mathematics and Science Study (TIMSS), dan laporan UNESCO. Metode yang digunakan adalah studi literatur dengan pendekatan deskriptif kualitatif menggunakan berbagai jurnal ilmiah dalam 10 tahun terakhir. Hasil kajian menunjukkan bahwa kualitas pendidikan Indonesia masih berada di bawah beberapa negara maju maupun negara Asia Tenggara seperti Singapura dan Vietnam, terutama pada aspek literasi membaca, matematika, dan sains. Namun, Indonesia juga mengalami beberapa perkembangan positif, seperti meningkatnya akses pendidikan dan reformasi kurikulum nasional. Faktor utama yang memengaruhi rendahnya kualitas pendidikan di Indonesia meliputi kompetensi guru, kesenjangan fasilitas pendidikan, serta ketimpangan akses antarwilayah. Oleh karena itu, diperlukan perbaikan sistem pendidikan secara menyeluruh agar Indonesia mampu bersaing secara global.
Analisis Implementasi Kurikulum Merdeka pada Pembelajaran Kimia
Kurikulum Merdeka dirancang untuk memberikan fleksibilitas pembelajaran dan mengembangkan potensi peserta didik sesuai minat dan bakat. Penelitian ini bertujuan mengkaji konsep, implementasi, serta tantangan Kurikulum Merdeka dalam pembelajaran kimia. Metode yang digunakan adalah kualitatif melalui studi literatur terhadap berbagai sumber ilmiah relevan terbitan tahun 2020–2026. Hasil kajian menunjukkan implementasi pembelajaran kimia didukung kesiapan guru menyusun perangkat ajar dan menerapkan Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5). Penerapan pembelajaran berdiferensiasi terbukti mampu mengakomodasi keragaman kebutuhan siswa serta meningkatkan motivasi belajar secara signifikan. Pemanfaatan teknologi juga membantu visualisasi materi kimia yang abstrak. Namun, tantangan utama yang dihadapi meliputi keterbatasan pemahaman guru terhadap regulasi perangkat baru dan literasi digital. Kesimpulannya, Kurikulum Merdeka memberikan peluang besar dalam meningkatkan kualitas pembelajaran kimia yang fleksibel, inovatif, dan berpusat pada siswa, meskipun memerlukan pelatihan guru yang berkelanjutan.
Copyright (c) 2026 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Pengaruh Variasi Dosis Ragi terhadap Karakteristik Fermentasi Tape Singkong
Tape singkong merupakan pangan fermentasi tradisional yang dihasilkan melalui aktivitas mikroorganisme dalam ragi tape. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati pengaruh variasi dosis ragi terhadap karakteristik fermentasi tape singkong, terutama berdasarkan nilai pH, tekstur, aroma, dan rasa. Penelitian dilakukan secara eksperimental sederhana dengan tiga variasi dosis ragi, yaitu 1 g, 0,5 g, dan 0,2 g pada masing-masing 300 g singkong yang telah dikukus. Singkong yang telah diberi ragi dibungkus menggunakan daun pisang, dimasukkan ke dalam wadah tertutup, kemudian difermentasi pada suhu ruang selama 72 jam. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa dosis ragi memengaruhi tingkat keasaman dan tekstur tape yang dihasilkan. Perlakuan 1 g ragi menghasilkan tape dengan pH 2, aroma asam lebih tajam, dan tekstur sangat lunak. Perlakuan 0,5 g ragi menghasilkan tape dengan pH 3, aroma lebih seimbang, dan tekstur empuk. Sementara itu, perlakuan 0,2 g ragi menghasilkan tape dengan pH 4 dan tekstur yang masih cenderung padat. Berdasarkan parameter yang diamati, dosis 0,5 g ragi per 300 g singkong menunjukkan hasil paling baik dalam kondisi percobaan ini karena menghasilkan keseimbangan antara tekstur, aroma, dan keasaman. Penelitian lanjutan diperlukan dengan pengukuran kadar gula, alkohol, dan uji organoleptik terstandar agar mutu tape dapat dievaluasi secara lebih objektif.
Copyright (c) 2024 Tuti Yuliani Putri, Sinta Hanika, Kartimi Kartimi, Silvy Sri Latifhany https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Pengaruh Variasi Komposisi Asam Stearat, Minyak Jelantah, dan Minyak Esensial Lavender terhadap Karakteristik Fisik Lilin Aromaterapi
Minyak jelantah merupakan limbah hasil penggunaan minyak goreng secara berulang yang dapat menimbulkan masalah kesehatan dan lingkungan apabila tidak dikelola dengan baik. Salah satu bentuk pemanfaatan minyak jelantah adalah mengolahnya menjadi lilin aromaterapi. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati pengaruh variasi komposisi asam stearat, minyak jelantah, dan minyak esensial lavender terhadap karakteristik fisik lilin aromaterapi. Penelitian dilakukan secara eksperimental sederhana dengan dua variasi formulasi, yaitu V1 dengan komposisi 50 g asam stearat, 50 g minyak jelantah, dan 60 tetes minyak esensial lavender; serta V2 dengan komposisi 40 g asam stearat, 60 g minyak jelantah, dan 90 tetes minyak esensial lavender. Minyak jelantah disaring terlebih dahulu, kemudian dicampur dengan asam stearat melalui pemanasan tidak langsung, ditambahkan minyak esensial lavender, dicetak, dan didinginkan pada suhu ruang. Parameter yang diamati meliputi bentuk fisik, tekstur, waktu pengerasan, dan aroma. Hasil penelitian menunjukkan bahwa V1 menghasilkan lilin yang lebih padat, kokoh, dan lebih cepat mengeras, tetapi aroma minyak jelantah masih tercium. Sementara itu, V2 menghasilkan aroma lavender yang lebih kuat dan lebih mampu menutupi bau minyak jelantah, tetapi teksturnya lebih lembek dan membutuhkan waktu pengerasan lebih lama. Hasil ini menunjukkan bahwa asam stearat berperan penting dalam pembentukan struktur lilin, sedangkan minyak esensial lavender berperan dalam meningkatkan intensitas aroma.
Copyright (c) 2024 Zihan Latifah, Putri Nur Wulansari, Kartimi Kartimi, Lilik Jalaludin https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Fermentasi Ampas Kelapa Sebagai Inovasi Produk Analog Tempe Berbasis Limbah Organik
Ampas kelapa merupakan limbah organik hasil pengolahan santan yang masih mengandung serat, lemak, protein, dan karbohidrat sehingga berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan pangan alternatif. Penelitian mini riset ini bertujuan mengkaji kemungkinan pemanfaatan ampas kelapa sebagai bahan dasar produk analog tempe melalui fermentasi menggunakan ragi tempe (Rhizopus sp.). Penelitian dilakukan dengan tiga formulasi, yaitu 100% ampas kelapa (V1), 70% ampas kelapa : 30% kedelai (V2), dan 50% ampas kelapa : 50% kedelai (V3). Setiap formulasi diinokulasi dengan ragi tempe sebanyak 0,4 gram dan difermentasi selama 24 jam pada suhu ruang. Tahapan pembuatan meliputi perendaman dan perebusan kedelai, pengukusan bahan, pendinginan, inokulasi ragi, pengemasan, serta inkubasi. Hasil pengamatan visual menunjukkan bahwa seluruh variasi mengalami pertumbuhan miselium, tetapi kualitas tekstur dan kerapatan miselium berbeda antarkomposisi. Formulasi V3 menghasilkan tekstur paling kompak dan pertumbuhan miselium paling merata, sedangkan V1 menunjukkan fermentasi yang lebih terbatas. Temuan ini menunjukkan bahwa ampas kelapa dapat dimanfaatkan sebagai substrat fermentasi, namun penambahan kedelai masih diperlukan untuk menghasilkan produk analog tempe dengan mutu fisik yang lebih baik. Penelitian lanjutan diperlukan untuk menguji kandungan gizi, keamanan mikrobiologis, dan penerimaan organoleptik produk.
Copyright (c) 2024 Suci Daniawati, Susan Pebriyani, Kartimi Kartimi, Mayang Devani Dwi Nanda https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Formulasi Dan Uji Sederhana Biopestisida Nabati Berbasis Daun Jati (Tectona grandis L.F.) Terhadap Hama Tanaman
Penggunaan pestisida kimia sintetis secara berlebihan dapat menimbulkan masalah lingkungan, seperti pencemaran tanah dan air, gangguan terhadap organisme non-target, serta peningkatan risiko resistensi hama. Salah satu alternatif yang dapat dikembangkan adalah pestisida nabati berbahan dasar tumbuhan lokal. Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi biopestisida nabati berbasis daun jati (Tectona grandis L.f.) dan mengamati efektivitasnya secara sederhana terhadap hama tanaman. Penelitian dilakukan secara eksperimental deskriptif menggunakan tiga variasi konsentrasi larutan, yaitu 50%, 75%, dan 100%. Formulasi dibuat dari daun jati segar yang dihaluskan bersama air, bawang putih, cabai rawit, dan sedikit sabun cair sebagai perekat. Larutan difermentasi selama 1–2 hari, disaring, kemudian diaplikasikan pada tanaman yang terserang hama. Pengamatan dilakukan selama dua minggu berdasarkan perubahan jumlah dan keberadaan hama secara visual. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa konsentrasi 100% memberikan respons pengendalian paling baik dibandingkan konsentrasi 50% dan 75%. Meskipun demikian, efektivitas formulasi tidak dapat dikaitkan hanya dengan daun jati karena campuran juga mengandung bawang putih, cabai rawit, dan sabun cair yang berpotensi berkontribusi terhadap aktivitas pestisidal. Hasil ini menunjukkan bahwa formulasi biopestisida nabati berbasis daun jati berpotensi digunakan sebagai alternatif pengendalian hama sederhana, tetapi masih memerlukan pengujian lebih lanjut dengan kontrol, ulangan, identifikasi hama, serta pengukuran mortalitas yang lebih kuantitatif.
Copyright (c) 2025 Marselinda Fitriana, Mukti Fitrianto, Neli Sa’diyah, Kartimi Kartimi, Nursofah Nursofah https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Pemanfaatan Limbah Kulit Bawang Putih (Allium sativum L.) sebagai Bahan Dasar Pembuatan Tinta Hitam Alami
Penelitian ini bertujuan membuat tinta hitam alami berbasis limbah kulit bawang putih (Allium sativum). Kulit bawang putih diproses melalui penyangraian hingga menjadi arang, kemudian dihaluskan dan disaring untuk memperoleh pigmen hitam. Pigmen tersebut diformulasikan dengan gum arab sebagai pengikat, aquades sebagai pelarut utama, alkohol sebagai pelarut tambahan, dan polietilen glikol (PEG) sebagai penstabil. Tinta yang dihasilkan diamati berdasarkan warna, viskositas, daya tulis, stabilitas warna, dan aroma. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi tinta dari kulit bawang putih menghasilkan warna hitam cukup pekat, viskositas sedang, daya tulis baik, dan stabilitas warna yang memadai selama tujuh hari pengamatan. Dengan demikian, limbah kulit bawang putih berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan dasar tinta hitam alami yang lebih ramah lingkungan.
Copyright (c) 2024 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Pembuatan Indikator Alami dari Ekstrak Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) sebagai Indikator Alternatif Asam Basa Berdasarkan Variasi Waktu Perendaman
Indikator asam basa merupakan salah satu komponen penting dalam analisis kimia yang umumnya berbahan sintetis sehingga berpotensi menimbulkan dampak negatif bagi lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kemampuan ekstrak kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) sebagai indikator alami asam basa, menentukan waktu perendaman optimum dalam proses ekstraksi, serta mengidentifikasi metode ekstraksi yang paling efektif. Penelitian bersifat eksperimental dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96% melalui variasi waktu perendaman yaitu 16, 18, 20, 22, 24, dan 26 jam. Parameter yang diukur meliputi nilai absorbansi menggunakan spektrofotometer pada panjang gelombang 500 nm, uji trayek pH menggunakan larutan buffer pH 4 dan pH 7, serta uji titrasi asam-basa dengan HCl dan NaOH 0,1 M. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kulit buah naga mampu berperan sebagai indikator asam basa yang efektif, ditandai dengan perubahan warna dari merah muda (pink) pada kondisi asam menjadi kuning pada kondisi basa. Waktu perendaman optimum yang diperoleh adalah 26 jam dengan nilai absorbansi tertinggi sebesar 4,104 pada panjang gelombang 500 nm. Metode maserasi terbukti efektif karena pelarut etanol 96% mampu mengekstrak pigmen antosianin tanpa merusak struktur kimianya. Dengan demikian, ekstrak kulit buah naga (Hylocereus polyrhizus) layak dijadikan alternatif indikator asam basa alami yang ramah lingkungan, mudah diperoleh, dan berbiaya rendah.
Pemanfaatan Limbah Minyak Jelantah Sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun Cuci Melalui Reaksi Saponifikasi
Minyak jelantah merupakan limbah rumah tangga dan industri yang dapat mencemari lingkungan apabila tidak dikelola dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan minyak jelantah sebagai bahan baku pembuatan sabun cuci melalui reaksi saponifikasi. Proses saponifikasi dilakukan dengan mereaksikan 250 mL minyak jelantah dengan larutan NaOH yang dibuat dari 35 gram NaOH dan 75 mL air. Campuran diaduk hingga membentuk pasta kental, kemudian dicetak dan dikeringkan selama dua minggu. Pengukuran pH dilakukan dua kali, yaitu segera setelah pencetakan dan setelah sabun mengeras. Hasil menunjukkan bahwa minyak jelantah dapat dikonversi menjadi sabun cuci yang fungsional dengan nilai pH yang memenuhi standar sabuniyaitu pH i10. Pemanfaatan limbah ini berkontribusi pada pengurangan pencemaran lingkungan sekaligus menghasilkan produk bernilai guna.
Copyright (c) 2024 Khilyah Azizah, Dina Nurrahmatiah, Kartimi Kartimi, Ingga Neiska https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Perbandingan Metode Fermentasi dan Pemanasan dalam Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dari Santan Kelapa
Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan minyak kelapa yang diperoleh dari daging kelapa segar melalui proses yang tidak menyebabkan perubahan besar pada karakter alami minyak. Pembuatan VCO dari santan dapat dilakukan dengan beberapa metode, antara lain fermentasi dan pemanasan. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan hasil pembuatan VCO menggunakan metode fermentasi dan metode pemanasan berdasarkan volume minyak yang diperoleh, rendemen, kejernihan, warna, aroma, dan waktu proses. Penelitian dilakukan secara eksperimental sederhana menggunakan 800 g kelapa parut segar yang diekstraksi dengan 600 mL air hangat. Santan yang diperoleh dibagi menjadi dua bagian, masing-masing 450 mL. Pada metode fermentasi, santan ditambahkan 1 g ragi roti komersial dan didiamkan selama 20 jam pada suhu ruang. Pada metode pemanasan, santan dipanaskan pada suhu sekitar 60-80°C hingga terjadi pemisahan minyak dari blondo dan fase air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode fermentasi menghasilkan VCO sebanyak 56,5 mL dengan rendemen 12,5%, warna lebih jernih, dan aroma kelapa yang lebih segar, tetapi membutuhkan waktu proses lebih lama. Metode pemanasan menghasilkan VCO sebanyak 64,0 mL dengan rendemen 14,2% dalam waktu sekitar 2-3 jam, tetapi warna minyak sedikit lebih kekuningan dan kejernihannya lebih rendah. Hasil ini menunjukkan bahwa metode fermentasi lebih unggul dari aspek visual dan aroma, sedangkan metode pemanasan lebih unggul dari aspek rendemen dan efisiensi waktu. Penelitian lanjutan diperlukan untuk menguji kadar air, asam lemak bebas, bilangan peroksida, dan profil asam lemak agar mutu VCO dapat dinilai secara lebih objektif.
Copyright (c) 2025 Firyal Zahra Khoizuroona, Niha Najma Fa’diyah, Kartimi Kartimi, Aliya Sofyani https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Formulasi dan Evaluasi Bioplastik Sederhana Berbasis Pati Singkong (Manihot esculenta) sebagai Alternatif Plastik Ramah Lingkungan
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pembuatan bioplastik sederhana berbasis pati singkong serta mengamati pengaruh penambahan cuka dan GOM terhadap karakteristik fisik film yang dihasilkan. Penelitian dilakukan secara eksperimental deskriptif dengan lima perlakuan, yaitu tanpa bahan tambahan, penambahan cuka 1 sendok makan, cuka 2 sendok makan, GOM 1 sendok makan, dan GOM 2 sendok makan. Proses pembuatan dilakukan melalui pencampuran pati singkong, air, dan gliserol, dilanjutkan dengan penambahan bahan sesuai perlakuan, pemanasan hingga terjadi gelatinisasi, pencetakan, dan pengeringan pada suhu ruang. Parameter yang diamati meliputi kelengketan, ketebalan, kemerataan permukaan, tekstur, waktu pengeringan, dan kemudahan pelepasan dari cetakan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh perlakuan belum menghasilkan bioplastik dengan karakteristik optimal. Film yang terbentuk masih lengket, sulit mengering, ketebalannya tidak merata, dan sulit dilepaskan dari cetakan. Penambahan cuka cenderung meningkatkan kelengketan, sedangkan penambahan GOM menyebabkan campuran menjadi lebih encer dan membutuhkan waktu pengeringan lebih lama. Hasil ini menunjukkan bahwa pati singkong tetap berpotensi sebagai bahan dasar bioplastik, tetapi keberhasilan pembentukan film sangat dipengaruhi oleh gelatinisasi, komposisi bahan tambahan, rasio air-pati, dan metode pengeringan.
Copyright (c) 2025 Khoirunnisa Khoirunnisa, Apriyani Apriyani, Kartimi Kartimi, Ida Nur'aini https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Pengaruh Jenis Kulit Jeruk Manis dan Jeruk Nipis terhadap Intensitas Aroma Parfum Alami
Kulit jeruk sebagai limbah organik berpotensi dimanfaatkan menjadi parfum alami, tetapi perbedaan jenis jeruk diduga memengaruhi kualitas aroma yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh perbedaan kulit jeruk manis (Citrus sinensis) dan jeruk nipis (Citrus aurantifolia) terhadap intensitas dan ketahanan aroma parfum alami. Ekstraksi senyawa aromatik dilakukan dengan metode rebus pada suhu 80–90°C. Parfum diformulasi menggunakan etanol 70%, gliserin sebagai fiksatif, dan minyak atsiri bunga. Pengujian organoleptik dilakukan oleh tiga panelis, meliputi intensitas aroma, ketahanan aroma selama tiga jam pada kain putih, dan uji noda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa parfum kulit jeruk nipis memiliki intensitas aroma lebih tinggi dengan skor rata-rata 4,6 dibandingkan parfum kulit jeruk manis dengan skor rata-rata 3,2. Pada uji ketahanan, parfum kulit jeruk nipis masih tercium setelah tiga jam, sedangkan parfum kulit jeruk manis sudah sangat samar. Parfum kulit jeruk nipis juga tidak meninggalkan noda pada kain putih. Dengan demikian, kulit jeruk nipis lebih berpotensi sebagai bahan baku parfum alami karena menghasilkan aroma yang lebih kuat dan tahan lama.
Copyright (c) 2024 Raisa Nurfazila, Widia Maharani, Kartimi Kartimi, Khairul Anwar https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Studi Efektivitas Pemurnian Kapur Barus (Kamper) Melalui Teknik Sublimasi Sederhana
Penelitian ini bertujuan untuk mendalami mekanisme pemisahan campuran dan efektivitas pemurnian kapur barus (kamper, C₁₀H₁₆O) dari pengotor pasir menggunakan teknik sublimasi sederhana. Kapur barus dipilih karena sifat volatilitasnya yang tinggi dan kemampuan menyublim pada suhu rendah. Metode yang digunakan adalah eksperimen laboratorium kualitatif deskriptif dengan tiga kali pengulangan, di mana sampel campuran (3 g kamper : 1 g pasir silika) dipanaskan di atas cawan porselen pada suhu ±50–60°C menggunakan pembakar spiritus untuk memicu transisi fase padat ke gas, kemudian dideposisi kembali menjadi padat pada permukaan dingin kaca arloji bersuhu ±5°C (dijaga dengan es batu). Hasil penelitian menunjukkan bahwa sublimasi efektif memisahkan kamper dari residu pasir, menghasilkan kristal putih dengan tekstur lebih halus dan tingkat kemurnian visual yang lebih tinggi dibandingkan bahan baku awal. Rata-rata persentase recovery kamper hasil sublimasi adalah 78,3±2,1%. Pengukuran titik leleh kristal hasil sublimasi (174–176°C) mendekati nilai literatur kamper murni (176°C), mengindikasikan peningkatan kemurnian yang signifikan. Secara mikroskopis, pembentukan kristal dipengaruhi oleh kontrol termal dan laju pendinginan selama proses. Kesimpulannya, teknik sublimasi sederhana merupakan metode pemurnian yang efisien secara kualitatif maupun kuantitatif untuk zat dengan tekanan uap tinggi, meskipun keberhasilannya sangat bergantung pada kerapatan sistem dan distribusi panas selama pemanasan.
Analisis Semi-Kuantitatif Kesadahan Air pada Berbagai Sumber Menggunakan Metode Uji Sabun Batang
Penelitian ini bertujuan membandingkan tingkat kesadahan air mineral, air sumur, dan air PDAM secara semi-kuantitatif melalui metode uji sabun batang. Kesadahan air merupakan parameter kimia penting yang ditentukan oleh konsentrasi ion kalsium (Ca2+) dan magnesium (Mg2+). Metode semi-kuantitatif dalam penelitian ini dilakukan dengan mengamati dua parameter terukur: durasi stabilitas busa (detik/menit) dan jumlah endapan (scum) yang terbentuk setelah pengocokan. Setiap pengujian dilakukan sebanyak tiga kali ulangan (n=3) dengan 0,1 gram serpihan sabun batang yang dilarutkan dalam 200 mL sampel air pada suhu ruang (±25°C). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa air sumur memiliki tingkat kesadahan tertinggi, ditandai dengan pembentukan endapan sangat banyak dan busa yang langsung pecah (0 detik). Air PDAM menunjukkan tingkat kesadahan menengah (busa bertahan rata-rata 4 detik), sedangkan air mineral dikategorikan sebagai air lunak (busa bertahan rata-rata 13 menit). Temuan ini mengonfirmasi korelasi antara jenis sumber air dan formasi geologis terhadap kandungan mineral terlarut. Metode sabun batang terbukti efektif sebagai instrumen skrining awal kualitas air yang ekonomis dan mudah diaplikasikan, meskipun memiliki keterbatasan dalam hal presisi kuantitatif dibandingkan metode titrasi kompleksometri standar.
Identifikasi Zat Pewarna dalam Sampel Makanan dengan Metode Kromatografi Kertas
Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi komponen zat pewarna dalam sampel makanan menggunakan metode kromatografi kertas. Metode ini memanfaatkan perbedaan distribusi komponen antara fase diam berupa kertas selulosa (Whatman No. 1) dan fase gerak berupa pelarut. Sampel pewarna makanan diuji menggunakan dua jenis pelarut, yaitu air dan etanol 70%. Seluruh pengujian dilakukan sebanyak tiga kali ulangan (n=3). Hasil percobaan menunjukkan pada pelarut air, nilai Rf komponen merah sebesar 0,91 dan komponen biru sebesar 0,98; sedangkan pada etanol 70%, nilai Rf komponen merah 0,95 dan biru 0,92. Pelarut air menghasilkan selisih Rf antar komponen sebesar 0,07, lebih besar dibandingkan etanol 70% (selisih 0,03), sehingga pemisahan lebih jelas secara visual. Meskipun demikian, seluruh nilai Rf berada pada kisaran 0,91–0,98 yang tergolong tinggi, mengindikasikan afinitas komponen terhadap fase diam yang rendah. Perbandingan dengan nilai Rf standar pewarna makanan menunjukkan indikasi keberadaan Ponceau 4R (merah) dan Brilliant Blue FCF (biru). Kromatografi kertas terbukti efektif sebagai teknik pemisahan dan identifikasi awal zat pewarna makanan yang sederhana dan ekonomis.
Analisis Pemisahan Campuran NaCl dan Pasir Berdasarkan Perbedaan Kelarutan dan Titik Didih Menggunakan Metode Filtrasi dan Evaporasi
Campuran merupakan gabungan dua zat atau lebih yang dapat dipisahkan berdasarkan perbedaan sifat fisika, salah satunya kelarutan dan titik didih. Penelitian ini bertujuan menganalisis pemisahan campuran natrium klorida (NaCl) dan pasir menggunakan metode filtrasi dan evaporasi. Percobaan dilakukan sebanyak tiga kali ulangan (n=3) dengan massa NaCl awal 15 gram, pasir 5 gram, dan aquades 40 mL. Metode filtrasi digunakan untuk memisahkan pasir yang tidak larut dari larutan NaCl, sedangkan evaporasi digunakan untuk memperoleh kembali kristal NaCl melalui proses rekristalisasi. Hasil pengamatan menunjukkan filtrat yang dihasilkan jernih pada ketiga ulangan, mengindikasikan keberhasilan separasi padatan. Massa akhir NaCl rata-rata sebesar 15,82 gram, lebih tinggi dari massa awal, yang diduga disebabkan oleh kandungan sisa air dalam kristal akibat pengeringan yang belum sempurna. Persentase perolehan kembali (% recovery) dihitung sebesar 105,47%, mengindikasikan adanya kontaminan atau kelembapan residual. Perubahan tekstur dari kasar menjadi lebih halus terjadi akibat rekristalisasi yang menghasilkan kristal baru berukuran lebih kecil dan seragam. Metode filtrasi dan evaporasi terbukti efektif sebagai teknik pemisahan campuran secara sederhana, meskipun ketelitian proses filtrasi, penguapan, dan pengeringan sangat memengaruhi kemurnian hasil akhir.
Copyright (c) 2026 Rohani Rohani, Siti Nurjannah, Fatimatuzzahro Fatimatuzzahro, Laita Nurjannah https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Didactic Reduction of Scientific Concepts Using Cirebon Batik as a Context-Based Learning Approach
Chemistry education often faces challenges in engaging high school students due to the complexity of the subject matter. This study proposes a context-based approach, utilizing the rich cultural heritage of Cirebon Batik, to enhance students' understanding of chemistry concepts. By integrating local wisdom into the curriculum, the study aims to bridge the gap between abstract scientific knowledge and real-world applications. The research employs the Model of Educational Reconstruction (MER) to analyze the scientific content within batik-making and implement didactic reduction strategies to simplify complex concepts. The study found that by removing complex elements, utilizing visualizations, and employing analogies, the scientific content could be made more accessible to high school students. The results of this study suggest that a context-based approach, combined with didactic reduction, can significantly improve students' understanding and appreciation of chemistry.
Copyright (c) 2024 Research and Practice of Educational Chemistry https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Implementasi Kurikulum Merdeka Belajar dalam Pembelajaran Kimia di Kabupaten Cirebon
Kurikulum merdeka belajar didesain agar pembelajaran siswa dapat lebih aktif dan kreatif. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan implementasi kurikulum merdeka belajar di SMA/MA Kabupaten Cirebon tahun pelajaran 2023/2024 dalam pembelajaran Kimia. Jenis penelitian ini adalah kualitatif. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dan angket. Teknik analisis data menggunakan pengumpulan data, reduksi data, penyajian data, dan penarikan Kesimpulan. Keabsahan data menggunakan Teknik triangulasi. Berdasarkan hasil penelitian menunjukan bahwa SMA/MA di Kabupaten Cirebon telah melaksanakan kurikulum merdeka sesuai dengan tahapan dan ketentuan dari Kemendikbudristek. Semua guru telah Menyusun perangkat pembelajaran yang dianjurkan meliputi ATP, modul ajar, KKTP, dan projek P5 sesuai dengan karakteristik satuan pendidikan. Mayoritas guru sudah melakukan pembelajaran dan penilaian sesuai dengan kurikulum Merdeka. Namun, guru masih mengalami kesulitan dalam melakukan pembelajaran yang berdiferensiasi.
Hubungan Antara Religiusitas Nilai Nilai Islam dengan Kimia Dalam Materi Elektrokimia
Artikel ini betujuan untuk membahas keterkaitan Elektrokimia dalam pembelajaran kimia di sekolah yang biasanya tidak dikaitkan dengan Al-Qur'an agama tertentu, sehingga seolah-olah bahwa materi elektrokimia yang dipelajari adalah ilmu yang terpisah dan tidak ada kaitannya dengan Al-Qur'an. Untuk menunjukkan bahwa al-Qur'an merupakan pedoman bagi umat manusia, termasuk mempelajari ilmu-ilmu alam termasuk ilmu kimia, maka penulis ingin mengkaji masalah kimia berbasis elektrokimia serta cara pandang al-Qur'an yang bertujuan untuk mengetahui pengertian elektrokimia menurut konsep kimia dan alquran, aspek-aspek apa saja yang terkandung dalam alquran yang dapat dijadikan pedoman dalam pembelajaran elektrokimia. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Sistematika Literatur Review (SLR) yaitu untuk melakukan identifikasi, evaluasi, dan interpretasi terhadap semua hasil penelitian yang relevan terkait mempelajari Al Quran dan mempelajari bacaan buku, jurnal, buku pelajaran, kamus, dan karya ilmiah. Hasil dari kajian tersebut terlihat bahwa Alquran pertama kali menjelaskan konsep elektrokimia serta bagian-bagiannya dan di dalam Alquran terdapat konsep elektrokimia yang sejalan dengan konsep kimia yang dikemukakan oleh para ahli kimia.
Analisa Kearifan Lokal Penyulingan Minyak Kayu Putih Di Kabupaten Pulau Buru Maluku Berkaitan Dengan Konsep Pembelajaran IPA
Masyarakat Maluku khususnya kabupaten Buru telah memanfaatkan konsep-konsep sains dalam kehoidupan sehari-harinya yang telah berlangsung sejak lama secara turun menurun, khususnya pada proses penyulingan minyak kayu putih. Ketel penyulingan minyak kayu putih di pulau Buru sudah beroperasi sejak masa perang dunia ke-2 (Dinas Pariwisata Provinsi Maluku). Masyarakat setempat menggantungkan hidupnya dari mengelola minyak kayu putih dengan cara tradisional. Proses penyulingan minyak kayu putih dapat dieksplorasi konsep-konsep atau materi sains uyang berkaitan dengan konsep perubahan wujud, Teknik pemisahan, massa jenis dan tekanan zat. Â
Copyright (c) 2023 Research and Practice of Educational Chemistry https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Analisis Proses Pembuatan Pindang Ikan Patin sebagai Pembelajaran STEM : Study Kasus Pada Pengolahan Ikan Patin menjadi Pindang di Kota Palembang
Pembelajaran STEM merupakan salah satu cara untuk menggabungkan pengetahuan lokal dari suatu daerah ke dalam pendidikan sains. Sumatera Selatan, terkenal dengan kekayaan budaya dan kuliner khasnya. Salah satu kuliner khas Sumatera Selatan yang terkenal adalah pindang ikan patin. Olahan ini merupakan bentuk dari kearifan lokal masyarakat yang ada di Sumatera Selatan yang bisa dikaitkan dengan keilmuan sains khususnya konteks kimia. Analisis ini penting untuk merekontruksi konteks proses pembuatan pindang ikan patin sebagai materi yang dapat diajarkan kepada siswa. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa banyak konsep-konsep kimia SMA yang berkaitan dengan proses pembuatan pindang ikan patin: Faktor-faktor yang mempengaruhi laju reaksi; Senyawa-senyawa aromatik yaitu benzena dan turunannya; dan Reaksi asam-basa dalam larutan penyangga. Hasil penelitian ini dapat digunakan untuk penelitian lebih lanjut mengenai pengembangan bahan ajar dan strategi pembelajaran menggunakan pendidikan STEM dengan proses pembuatan pindang ikan patin sebagai konteksnya.
FORMULASI COOKIES FOODBAR BERGIZI TINGGI BERBAHAN TEPUNG DAUN KELOR DAN SPIRULINA PANGAT DARURAT KORBAN BENCANA ALAM SEBAGAI BAHAN AJAR KIMIA PANGAN
Karena lokasinya di lempeng pertemeuan dua benua, Indonesia sangat rentan terhadap bencana. Dalam menangani korban bencana, dampak bencana harus menjadi fokus utama, terutama dalam hal makanan darurat untuk korban bencana. Cookies, sebagai makanan darurat, mudah disediakan. Menurut penelitian, membuat cookies foodbar dengan kelor dan spirulina dapat menjadi alternatif untuk membuat formulasi makanan dalam situasi darurat. Kelor mengandung 539 senyawa yang dikenal dalam pengobatan tradisional afrika dan india, dan telah digunakan untuk mencegah lebih dari 300 penyakit dalam pengobatan tradisional. Di antara 50 dan 70 persen spirulina terdiri dari protein, serta zat besi, karbohidrat, lemak, dan mineral esensial lainnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan formulasi, daya terima panelis, kadar gizi, dan kadar antioksidan dari cookies foodbar yang terbuat dari tepung daun kelor dan spirulina. Formulasi terbaik dengan konsentrasi tepung 25% adalah formulasi produk E yang mengandung spirulina, dengan nilai rata-rata 3,53 untuk warna, rasa, aroma, dan tekstur, dan formulasi terbaik dengan konsentrasi tepung 25% adalah formulasi yang mengandung kelor 10:90. Dari hasil penelitian ini digunakan untuk pengembangan bahan ajar kimia pangan
Pembelajaran kontekstual senyawa hidrokarbon melalui konteks peuyeum ketan
Integrasi konteks etnosains dalam kurikulum pendidikan merupakan hal yang penting dilakukan. Pemilihan konteks yang representatif perlu ditunjang dengan proses rekonstruksi kependidikan. Pada penelitian ini dilakukan rekonstruksi kependidikan topik peuyeum ketan melalui analisis literatur dan keterkaitan dengan konsep kimia SMA menggunakan pendekatan Model of Educational Reconstruction (MER). Dari 10 artikel dan buku yang dianalisis, disimpulkan bahwa konteks peuyeum ketan dapat secara komprehensif mengajarkan topik kimia organik kelas XII SMA (fase F). Aspek etnosains dalam topik peuyeum ketan ada pada proses fermentasi dan penggunaan daun jambu air sebagai pembungkusnya. Konsep Kimia SMA yang dapat menjelaskan konteks peuyeum ketan adalah struktur dan sifat karbohidrat, reaksi hidrolisis karbohidrat, dan reaksi esterifikasi alkohol dengan asam karboksilat menghasilkan senyawa ester yang memberikan aroma khas pada peuyeum. Â
Ekstrak Daun jati Sebagai Pengawet Alami Jajanan Pangan Pedagang Kaki Lima Sebagai Bahan Ajar Biokimia
Pohon jati merupakan tanaman yang banyak tersebar di Indonesia. Daun tanaman ini seringkali dijadikan pembungkus makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan ekstrak daunjati sebagai pengawet alami pada jajanan para pedagang kaki lima. Peneliti pun berusaha untuk mengidentifikasi bakteri yang dapat dihambat atau dibunuh oleh ekstrak daun jati ini. Penelitianini diharapkan dapat menjadi temuan yang bermanfaat bagi masyarakat serta menjadi bahan ajar yang berkualitas bagi mahasiswa yang mempelajari Biokimia. Metode penelitian ini yaitu persiapan alat dan bahan, pembuatanekstrak daun jati, uji fitokimia ekstrak daun jati, uji MIC dan MBC ekstrak daun jati pada bakteri, penambahan ekstrak daun jati pada pangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak daun jati dapat bersifat bakteriostatik atau bakterisidal. Bakteri yang dapat dihambat pertumbuhannya adalah Staphylococcus aureus ATCC 6538, Escherichia coli ATCC 11229, dan Salmonella thypimurium ATCC 14028, sedangkan bakteri yang dapat dibunuh yaitu Staphylococcus aureus ATCC 6538 dan Salmonella thypimurium ATCC 14028. Ekstrak daun jati ini memiliki potensi untuk dijadikan bahan pengawet alami untuk pangan.